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資深健康雜誌編輯 張玉櫻 這兩三年來最夯的烹調手法不外乎就是「低溫烹調」了，也就是舒肥法，到底舒肥有什麼過人之處？從大廚到一般民眾全都為之瘋狂呢？這是源自法式料理的烹調手法，也廣受米其林餐廳的喜愛。 什麼是「舒肥法」？ 舒肥為什麼流行？ 小科普：怎樣才算「熟」？ 舒肥 ...更多
