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來賓 : 資深廣播前輩 葉定華 老師 紅糟是一種以紅麴米和糯米為主要原料，經過釀製紅麯酒的過程， 榨出酒液經過篩濾後剩下的酒粕。紅麴具有糖化和發酵功能，以往沒冰箱的年代，客家人會用它來保存肉類食物，時至今日，許多人改用它來入菜，增添食物的風味。 家常料理中常會看到一顆顆黑黑小小的顆粒或碎 ...更多
