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台灣養殖烏魚子正肥美 加入在地特色更有競爭力

  • 播出時間: 2022-11-26
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臺灣好滋味
農曆春節將至,年貨大街商家都備滿商品,其中烏魚子等食品在年節時特別受到消費者喜愛。

邀訪來賓 : 竹魚水產負責人 許志豪

總是在颳起東北季風時,有一群銀白色的魚,會準時的迴游到福爾摩沙島周邊的海域,圓鼓鼓的肚子裡,蘊藏著肥美的烏金,可以說是漁民引頸期盼的年終獎金。時至今日,臺灣烏魚子的來源主要有天然烏魚以及養殖烏魚。在臺灣,烏魚養殖已發展多年,目前全臺各地自新竹往南皆有完善的烏魚養殖場。今天要介紹的就是吹著九降風,讓烏魚子日漸熟成肥美的竹魚水產。秉持「現撈現做」的原則,經過多道程序工法,製作出鮮美彈牙、風味獨特的「九降風黃金烏魚子」。 運用新竹得天獨厚的九降風自然風乾及日曬,絕佳品質獲獎無數,讓新竹烏魚子飄香國內外。今天邀請到百大青農返鄉 現已是竹魚水產負責人的許志豪,聽他說 他和烏魚交織出的故事。

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