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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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聽友來函: 17rti@rti.org.tw

節目快訊

播出時間: 2023-04-01
食農教育是「親手做」的體驗教育 教民眾找回食材的單純滋味

訪問來賓 : 資深美食記者 陳志東
食農教育是一種強調「親手做」的體驗教育,學習者經由親自參與農產品從生產、處理,至烹調之完整過程,發展出簡單的耕食技能。在此過程中,亦培養學習者了解食物來源、增進食物選擇能力,並促進健康飲食習慣的養成。另外,透過農耕的勞動體驗,可培養學習者對食物、生產者和環境的尊重與感恩,並激發其生命韌性和堅毅性格。今天來聽志東說故 ...更多

播出時間: 2023-03-25
從即溶咖啡演進到精品咖啡 你了解多少呢?

訪問來賓 : 專業咖啡達人 元食Cafe 王俊元
在台灣,喝咖啡已經是不可或缺的享受,越來越多人選擇自己在家裡沖咖啡,不只是為了興趣,也為了喝到更好的咖啡品質。但在享受咖啡之餘,你可了解咖啡的歷史及文化演進呢? 咖啡進入台灣市場後歷經四波的變革,才逐漸從如即溶咖啡等的速食咖啡,演進到以科技化種植,強調地域之味精品咖啡,今天就邀請元食Cafe的王俊元來 ...更多

播出時間: 2023-03-18
來到巴黎 必吃 必看 必聽的法式浪漫

在這一集裡,主持人談了她的法式心情,因為年少時喜愛海明威的創作,這次專程來到了巴黎的餐廳,想追尋作家藝術家浪漫的身影,這家多摩咖啡館(法語:Le Dôme Café)是位於法國首都巴黎蒙帕納斯大道108號的一家餐廳,也是蒙帕納斯地區歷史最古老的咖啡廳。自1900年代開始,是藝術家與知識分子聚集地。網路上聞名的雙叟咖啡館(Les Deux Magots)及花神 ...更多

播出時間: 2023-03-11
德國香腸、豬腳 哪個是駐德國代表謝志偉心中的德國味

來賓 : 駐德國台北代表處代表 謝志偉
德國人愛駐德國台北代表處代表吃的不是豬腿,是德國咖哩香腸,1949年9月柏林夏洛滕堡區(Charlottenburg)販售水煮香腸的霍伊韋爾(Herta Charlotte Heuwer)所創。根據「咖哩香腸博物館」的介紹,霍伊韋爾仿造了駐德美國人吃牛排會加蕃茄醬的習慣,在香腸加入一大堆蕃茄醬,並使用了和英國士 ...更多

播出時間: 2023-03-04
荷蘭之於台灣飲食的關係 談韓國泡菜 高麗菜及芥菜

來賓 : 蘇盈禎小姐
今天的節目是從韓國泡菜談到高麗菜及芥菜。被稱為國民蔬菜的高麗菜是從何時就出現在台灣的餐桌?從中研院副研究員鄭維中的研究看來,1650年代,荷蘭水手到臺灣就補貨了豬肉 、牛肉、雞鴨鵝及二百顆蘿蔔、二百顆高麗菜。在這份有趣的「波蘭國王號」船務記錄中顯示,船上每人每天大概可以吃半顆多的高麗菜之多,該船所購買的總數高達1400顆的高麗菜 ...更多

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