一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
鮑魚，自古以來就是珍貴美食的代表，現在九孔鮑魚在貢寮養殖熱賣，小九孔也在台東長濱以太平洋海水養殖成熱銷產品，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。
有一則網路謠言聲稱，「鮑魚」曾在美國與中華人民共和國簽署上海公報一事中「立功」，因為上海公報在上個世紀曾讓美方的中國政策改變，導致美軍開始逐漸撤出台灣。難道，是鮑魚害了台灣的命運？不過，經考證，美國尼克森圖書 ...更多
買魚是一門學問，從看眼睛，到看攤販的魚是否整齊埋到冰裡面，排列是否整齊，到您是要買海魚或養殖的，懂得吃魚的人，人生是彩色的。彷彿觸角從山與土地前進到海洋世界。台北市中央卸賣市場是位在台北市壽町5丁目5番地，成立於1929年8月3日，卸賣市場就是在西門町西寧南路的批發市場，統籌收購由各地運來的魚與肉，現在則暫時由萬大路到華中橋下，這裡有很多魚攤的姐妹檔，她們的 ...更多
屏東十大伴手禮店家「豆油伯」，於號稱是「美食奧斯卡」的2023年英國星級美食大獎Great Taste Awards中喜獲金叉獎，這一殊榮是茶姬醬油在全球14,195件產品中脫穎而出的成果。茶姬醬油不僅獲得三星肯定，更位列全球僅有25名的最高等級美食，彰顯其卓越品質得到國際評審高度讚譽。行銷總監李明芳（左）手持獎座激動高喊：「我們來自台灣！」。評審團召集人戴 ...更多
台灣的米其林很不簡單，這次有三家入選米其林三星，算是全球前十多的國家，以泰國有四百多家米其林，但沒有任何一家三星餐廳。全球最多的擁有二十九家三星餐廳的是法國與日本，台灣擁有三家，感謝主廚們的努力。如果把台灣的觀光和泰國相比，泰國觀光旅遊業占泰國國內生產毛額（GDP）約20%，創造約15%的工作機會，雖然泰國沒有三星餐廳，但各地都以米其林或必比登推薦來打造旅遊 ...更多
訪問來賓 : 范僑芯小姐 筆名:"佐餐文字"
不是很勤儉但卻很硬頸的客家人-阿佐，畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，也踏上想不開的廚藝之路。在「2023年浪漫臺三線藝術季」裡的「傳承餐桌」上，他以客家老菜脯加上剝皮辣椒、鮮奶油，竟然非常合味（海陸腔：gag mui+）？而野薑花醬漬小卷、沾鹹豬肉的白醋醬配徳式豬腳，同樣碰撞出視覺與味覺新感受。在傳統中 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
Rti 中央廣播電臺 
