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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2024-06-15
台式日本料理,吃到台灣的將太壽司魂!

來賓:無

台灣的日本料理店何其多!有別於日式懷石料理,「台式」的日本料理店更呈現台灣人兼容並蓄、便宜大碗、有菜有肉、的台式生魚片料理。台式日本料理的握壽司有大到像滑鼠等級的。台式日本料理雖然在外觀、形式上表面和日本料理相彷,但口味及內涵早已依循台灣風土全盤有新貌。不只是為了維生,飲食實踐達成記憶建構,色香味驅動著腦內海馬迴,連結過去經驗,直接深入情 ...更多

播出時間: 2024-06-08
台日鰻魚大比拚!

來賓:無

日本人說:「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」意思指耗盡一生才能做好一盒鰻魚飯,走到林森北路,雖然鰻魚飯水漲船高,但是愛吃鰻魚的客人仍然樂此不疲。還記得兒時爸媽帶我們走進西門町老店美觀園時,現場盡是炸豬排的日式香氣,豬排飯、炸蝦飯都上桌了,最後上場的總是貴森森的,用紅色漆器盒慎重捧上來的鰻魚飯,直至今日,料理店裡最貴的定食還是那只有一片魚加飯 ...更多

播出時間: 2024-06-01
伴著台灣民主化的「民主香腸」

訪賓:無

當談到台灣的社會運動,我們不得不提到「民主香腸」,這個獨特的名詞。
民主香腸,並不是一種食物,而是稱呼在台灣各種政治集會場合出現的香腸攤,但現在也擴大稱呼其他隨政治場合出現的小吃、政治周邊商品攤商。這個名詞源於台灣的民主運動,具有獨特的文化意義。
最早,民主香腸出現在黨外運動的場合。一些基本上支持黨外運動的本土籍香腸攤攤商 ...更多

播出時間: 2024-05-25
國宴菜色首度融合台灣五大族群,呈現民主多元的特色!

2024年賴清德總統就職國宴的菜單設計,強調了其融合台灣五大族群特色以及首度納入東南亞風味的意義。菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯(Liz)、飲食作家蔡珠兒共同設計與執行。其中,第七道菜「火燒蝦仁飯」與前幾道菜的擺盤不同,引起了人們的關注,有人猜測是否向中國主席 ...更多

播出時間: 2024-05-18
「好料大員,有料台灣」 國宴菜色 道道有故事

來賓:無

520國宴登場八道菜,從食材、主廚、沾醬到擺盤等,是文化總會和策展人、主廚們渾身解數為台灣挑出來的獨特料理,匯集全台縣市特色農產,考量新住民、原住民、客家、外省、閔南等各族群特色,兼容並蓄、五感俱足,如同台灣人寫給全世界的食物情書。例如在最後一道的甜點水果,用了熱銷星、港、越的屏東佳冬農會「透紅佳人」巴掌蓮霧,還有農友廖尚禮以四季溫室打造 ...更多

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